कर्नाटक के एफ. डी. ए. आयुक्त ने कहा, हम वहाँ जाएँगे जहाँ भोजन होगा।

बेंगलुरुः सड़क किनारे भोजनालयों और दर्शिनी पर ध्यान केंद्रित करने के वर्षों बाद, कर्नाटक का खाद्य सुरक्षा विभाग सितारों वाले होटलों और अन्य बड़े प्रतिष्ठानों पर अपनी नजर बढ़ा रहा है।

खाद्य सुरक्षा और औषधि प्रशासन (एफ. डी. ए.) के आयुक्त श्रीनिवास के. ने टी. ओ. आई. को निरीक्षण के दौरान उजागर अंतराल, विभाग के सामने चुनौतियों, राज्यव्यापी कार्रवाई की इसकी योजनाओं और आगे क्या है, के बारे में बताया।

अब प्रवर्तन को तेज करने के पीछे क्या इरादा है? क्या यह पड़ोसी राज्यों में अभियानों से प्रेरित है?

कर्नाटक वास्तव में खाद्य सुरक्षा के बारे में जागरूकता लाने वाला पहला राज्य है। जब हमने शुरुआत की थी, तो हमने पहली बार कबाब और पानी की पुरी में कृत्रिम रंगों के उपयोग को अनुमत सीमा से अधिक बताया था। महाराष्ट्र ने हाल ही में इस मुद्दे पर विचार करना शुरू किया था। यह अंततः संसद में गया, जहां यह कहा गया था कि प्रत्येक राज्य को (खाद्य सुरक्षा और मानक) अधिनियम के तहत प्रावधानों को लागू करना चाहिए।

इसी तरह, इडली बनाने में प्लास्टिक की चादरों के उपयोग की पहचान करने वाले हम पहले व्यक्ति थे, जिसके परिणामस्वरूप भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण की ओर से एक राष्ट्रीय परामर्श दिया गया। यह कर्नाटक की लहर है।

विभाग ने अपना ध्यान अभी ही स्टार होटलों की ओर क्यों दिया?

शुरू में हम सड़क किनारे खाने की दुकानों, दर्शनी और इसी तरह के प्रतिष्ठानों का निरीक्षण करते थे।

स्टार होटलों के पास केंद्रीय लाइसेंस थे और अगर हम उनका निरीक्षण करना चाहते थे तो हमें केंद्र के अधिकारियों को अपने साथ ले जाना पड़ता था या उन्हें सूचित करना पड़ता था। कर्मचारियों की कमी थी, इसलिए हम इतने बड़े पैमाने पर प्रवर्तन नहीं कर सकते थे।

कुछ महीने पहले 50 करोड़ रुपये तक के कारोबार वाले प्रतिष्ठानों को राज्य स्तरीय लाइसेंस के तहत लाया गया था। स्वास्थ्य मंत्री यू. टी. खादर ने भी हमें प्रवर्तन करने का निर्देश दिया। इसलिए अब हमने इन प्रतिष्ठानों का निरीक्षण शुरू कर दिया है।

इन छापों के दौरान किन प्रणालीगत समस्याओं का पता चला?

हमने जो पाया उससे हम भी हैरान थे। बहुत कम नियामक नियंत्रण है, और कुछ कर्मचारी ठीक से शिक्षित या नियमों के बारे में जागरूक नहीं थे। मछली और मछली उत्पादों, खानपान, स्वच्छता और स्वास्थ्य को शामिल करने वाली विस्तृत जाँच सूची है।

उदाहरण के लिए, रसोइयों को हर छह महीने में तपेदिक के लिए जाँच की जानी चाहिए। उनके लंबे नाखून नहीं होने चाहिए और भोजन संभालते समय उन्हें घड़ी या अंगूठी नहीं पहननी चाहिए। हमने नोटिस जारी किए हैं और इस सप्ताह होटलों को बैठक के लिए बुलाया है। मुझे संदेह है कि उनमें से 30 प्रतिशत भी इन सभी नियमों के बारे में जानते हैं और उनका पालन करते हैं।

सड़क किनारे के भोजनालयों और सुबह 4 बजे के बिरयानी में स्वच्छता और सुरक्षा की क्या स्थिति है?

हम प्रतिष्ठानों के साथ भेदभाव नहीं करते। हमने विधान सौध के आसपास 36 खाद्य ट्रकों पर भी छापा मारा। नमूने सुरक्षित निकले। हमने होसकोट में सुबह 4 बजे बिरयानी की दुकानों का भी निरीक्षण किया; भोजन आवश्यक मानकों का पाया गया। अब मुझे स्टार होटलों में गुणवत्ता पर अधिक संदेह है।

लेकिन, सड़क किनारे खाने और दर्शनी में खाने वाले लोगों की संख्या उन लोगों की तुलना में कहीं अधिक है जो स्टार होटलों में जाते हैं। भोजन लोगों के लिए एक भावना है। उनका मानना है कि यह उनकी पसंद है-चाहे वह मांस हो, सब्जियां हों या कुछ और। हमने 2,000 से अधिक वर्षों से इस भावना को पैदा किया है। हमें लोगों की भावनाओं या उनके जीवन के साथ नहीं खेलना चाहिए।

आगे जाकर उपभोक्ताओं को विभाग से क्या उम्मीद करनी चाहिए?

हम वहाँ जाएँगे जहाँ भोजन, खाना बनाना या निर्माण हो। अधिनियम कहता है कि ज़िम्मेदारी उत्पादक से लेकर उपभोक्ता तक है, इसलिए हमारी एक या दूसरे समय पर भूमिका है। अब हमने प्रोटीन पाउडर भी विश्लेषण के लिए भेजे हैं और देखेंगे कि परिणाम क्या दिखाते हैं। लोगों को घबराने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम मिलावट को रोकने के लिए भोजन को नियंत्रित कर रहे हैं, जो काफी बढ़ गया है।

पिछले साल, निर्णय के माध्यम से जुर्माने के रूप में ₹1 लाख की राशि एकत्र की गई थी। आखिरकार, यह'मेरा भोजन, मेरी पसंद-लेकिन सुरक्षित रहें'है। लोग कभी-कभी बाहर खा सकते हैं, लेकिन उन्हें ध्यान रखना चाहिए कि वे क्या खाते हैं और यदि संभव हो तो महीने में दो बार बाहर खाना सीमित करें।

स्रोतः द टाइम्स ऑफ इंडिया