बेंगलुरु की अगस्त खाद्य मार्गदर्शिकाः ओणम साद्या, स्वतंत्रता दिवस की ब्रंच और बर्मी चाय के समय काटने

यह साल का वह समय है जब हम राजा महाबली के सम्मान में दावत करते हैं। हम शेफ ट्रेसा फ्रांसिस की क्यूरेटेड साद्या के साथ ओणम प्रसाद की श्रृंखला शुरू करते हैं। वह एक 23-व्यंजनों वाली साद्या प्रस्तुत करेगी जो नमक और चेरू पाज़म से शुरू होती है और तीखे अचार, कुरकुरा तले हुए काटने, धीमी गति से पके हुए सब्जियों के व्यंजन, गर्म लाल चावल के माध्यम से अपनी ओर जाती है और मीठे, स्वादिष्ट पायसम के साथ समाप्त होती है।

मुख्य आकर्षणों में अनानास की पचड़ी, कालान, मेझुक्कुपुरत्ती, एवियल, ओलान, एरिसरी और पायसम की एक श्रृंखला शामिल है। चिकन फ्राई, बीफ उलार्थियाथु, फिश फ्राई और झींगा फ्राई के साथ एक मांसाहारी संस्करण भी है।

शाकाहारी साद्या की कीमत ₹1,900 है, मांसाहारी साद्या की कीमत ₹2,600 है, और बच्चों के भोजन की कीमत ₹900 है। 26,29 और 30 अगस्त को दोपहर का भोजन केवल दोपहर 12 बजे, दोपहर 1.15 बजे और दोपहर 2:30 बजे। बैंगलोर इंटरनेशनल सेंटर टेरेस, इंदिरानगर में। आरक्षण के लिए, 96116 52064 पर कॉल करें।

तिजौरी में, पारंपरिक ओणम साद्या हरि कृष्ण और लिन्सी स्टेनली द्वारा तैयार की जाएगी, जो मालाबारी मशप फूड ट्रक के पीछे की जोड़ी है, जो मालाबार शैली के केरल व्यंजनों में माहिर है। क्लासिक शाकाहारी संस्करण के साथ, उनके मांसाहारी साद्या में मीण पोरिचथु (मसालेदार तला हुआ मछली), कोझी रोस्ट (सूखी, मसालेदार चिकन रोस्ट), कुंथल रोस्ट (मसालेदार स्क्विड रोस्ट), और चेमीन चमंती (झींगा और नारियल की चटनी) शामिल हैं।

इन्हें चुकंदर की पच्छाड़ी, पत्तागोभी का थोरन, मथंगा एरिसरी, कूटू करी, कट्टी परिप्पु, सांभर, मोरु करी, रसम और पायसम के साथ लें।

23 अगस्त को दोपहर को 12.30 बजे. प्रति व्यक्ति ₹2,000 + कर। तिजौरी, रेडिसन ब्लू एट्रिया में। आरक्षण के लिए 07338686086 पर कॉल करें।

उत्तरी बेंगलुरु के नोबा में, शेफ टिया अनसूया के सहयोग से 28-व्यंजनों वाले ओणम साद्या की योजना बनाई जा रही है। एक मिशेलिन-प्रशिक्षित शेफ और एडुक्कला की लेखिका, टिया, उल्ली थीयल, एरिसरी, एवियल, बीन्स थोरान, पत्तागोभी थोरान, शार्करा अपेरी, सेमीया पायसम, अदा प्रधानमन और बहुत कुछ बनाने के लिए पूरी तरह तैयार है।

₹999 + कर, प्रति व्यक्ति। 29 अगस्त को दोपहर 12 बजे से दोपहर 3 बजे तक। 714 बजे, 5 ए क्रॉस रोड, एचआरबीआर लेआउट 1st ब्लॉक, कल्याण नगर।

इस अगस्त में, बर्मा बर्मा बर्मा की बहुत पसंद की जाने वाली चाय की दुकानों को श्रद्धांजलि दे रहा है, जहाँ स्थानीय लोग सुगंधित कप चाय पर कई तरह की रोटी और स्वादिष्ट प्रसाद का स्वाद लेते हैं। उनका नया, सीमित संस्करण मेनू जिसका शीर्षक पॉक्से और पालाटा हैः विंडोज़ टू बर्मा पाउके (उबले हुए बन्स) और पालाटा (परतदार फ्लैटब्रेड) पर ध्यान आकर्षित करता है।

मुख्य आकर्षणों में सुगंधित बर्मी मसालों के साथ टोफू और स्कैलियन ट्विस्ट शामिल हैं; पॉक्से बर्गर एक नरम उबले हुए बन में एक कुरकुरा मकई की पैटी के साथ पोस्ता के बीजों के साथ शीर्ष पर और मसालेदार मीठे आलू के फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है; और मसालेदार करी के बन्स। पालाटा चयन में दाल की करी, भूरे प्याज, पुदीना और हरी मिर्च के साथ चाय ब्रेक पलाटा शामिल है; रविवार की करी पलाटा; अनुभवी पौधे आधारित टुकड़े के साथ सोया कीमा टैको।

मेनू में अन्य व्यंजनों में एडामेम और वाटर चेस्टनट पैटी के साथ पलाटा सैंडो, चाय की दुकान में क्रीम पफ और एक नट केले का संडे शामिल हैं। चीजों को धोने के लिए, पिस्ता-केसर और दालचीनी मसाला जैसे स्वाद में बर्मी खींची चाय और घर में बने कोला हैं।

मानसून आखिरकार आ गया है, और यह नया, सीमित संस्करण मार्टिनी मेनू बारिश का जश्न मनाने का एक शानदार तरीका है।

आधुनिक मिश्रण विज्ञान के साथ नवीन वनस्पति विज्ञान का मिश्रण करते हुए,'शेकैन एंड स्टिरर्डः मार्टिनी मेनू'में'पांच अलग-अलग अभिव्यक्तियाँ हैं जो कालातीत, मध्य शताब्दी की भव्यता को जीवंत, अप्रत्याशित वनस्पति विज्ञान के साथ जोड़ती हैं'। मुख्य आकर्षणों में क्लासिक मार्टिनी शामिल है जिसमें कुरकुरा जुनिपर नोट शामिल हैं जो सूखे वर्माउथ और लेमन जेस्ट के मोड़ से मिलते हैं; काली चाय के साथ चमेली और बड़े फूल के साथ बैंगनी मिसचीफ; पिक-मी-टिनी जो ताजा खीरे और जलपेनो लवण की परतों के साथ पके हुए आम की मिठास को मिलाता है; मकरत-टिनी के साथ मकरत चूने से प्रेरित जिन, मीठी वेनिला सिरप और ऑस्ट्रेलियाई अंगूर; और ताजा तुलसी और धनिया के साथ गंदी गुप्तता।

प्रवेश की कीमत करों सहित प्रति व्यक्ति 2,000 रुपये है, जो एम्बेसी वन में फोर सीजन्स होटल बेंगलुरु के स्तर 21 पर स्थित कॉपिटास में शाम 6 बजे से रात 9 बजे तक विशेष मार्टिनी डे मेनू तक असीमित पहुंच प्रदान करता है। आरक्षण और टेबल बुकिंग के लिए, मेहमान + 91 80 4522 2222 से संपर्क कर सकते हैं।

शेफ राहुल शर्मा द्वारा संचालित घटक-फॉरवर्ड रेस्तरां ने हाल ही में लद्दाख के उच्च-ऊंचाई वाले ठंडे रेगिस्तानों के लिए एक अध्याय 3 लॉन्च किया है। 12-पाठ्यक्रम स्वाद मेनू'ऊंचाई, मौसमी और संरक्षण द्वारा आकार दिए गए परिदृश्य से प्रेरणा लेता है', और मेनू पर चित्रित सामग्री समुद्र तल से 10,000 से 17,800 फीट के बीच की सीमा में है, जहां'छोटे बढ़ते मौसम, तीव्र सूर्य के प्रकाश, हिमनद का पानी, और तापमान में नाटकीय बदलाव प्रत्येक फसल के चरित्र, स्वाद और लचीलापन को आकार देते हैं'।

मुख्य आकर्षणों में शामिल हैं रैकस्टी कारपो खुबानी जिसमें खुबानी का चमड़ा, खुबानी का आचार और सूक्ष्म जड़ी-बूटियाँ होती हैं; ताजी जड़ी-बूटियों, मूली, काली मिर्च, किण्वित कोरियाई मिर्च और संरक्षित नींबू के साथ चुरपी शोरबा; साम्पा जिसमें पानी की मिल-ग्राउंड साम्पा दलिया, पफ्ड जौ और टमाटर साल्सा शामिल हैं; बादाम क्रीम और टमाटर साल्सा के साथ जुनिपर स्मोक्ड ट्राउट; और ताजी क्रीम और जामुन के साथ कैमोमाइल चाय।

नीला में हाल ही में जोड़ा गया एक और जोड़ा गया है, 28 सीटों वाला कॉकटेल बार, मून्जर, जो सजू, वाइन और वर्माउथ जैसे कम-एबीवी स्पिरिट का चैंपियन है। बार का नेतृत्व सिबाशीश पलाई करते हैं, जो मेफेयर, लंदन में स्केच में अपने समय के बाद भारत लौट आए हैं। चंद्रमा और समुद्र के बीच संबंधों से प्रेरित होकर, यहाँ मेनू'चंद्रमा के आठ चरणों का अनुसरण करता है, जिससे प्रत्येक पेय शाम को एक अलग बिंदु को चिह्नित कर सकता है।'

लद्दाखी भोजन की कीमत ₹4,960 और कर है। रात के खाने के लिए केवल आरक्षण के साथ खुला है। 9-1/2, कैम्ब्रिज रोड, हलासुरु में

इस सप्ताह, यू. बी. सिटी में स्वतंत्रता दिवस पर आधारित एक ब्रंच खाने वालों का इंतजार कर रहा है। एक विस्तृत बुफे, पेय पदार्थ और लाइव संगीत की पेशकश करते हुए, ब्रंच का शीर्षक फ्लेवर्स ऑफ फ्रीडम है'भारत के विविध पाक परिदृश्य में यात्राएं'।

मेहमान तिरंगा पनीर टिक्का, मुर्ग मखानी, बरफी और एक स्वतंत्र फल जैसे व्यंजनों का इंतजार कर सकते हैं।

पेय अनुभव में ताजा रस, क्षेत्रीय शरबेट, लस्सी के प्रकार और पारंपरिक भारतीय पेय शामिल हैं। खाने वाले भारतीय-प्रेरित कॉकटेल, शिल्प पेय और विशिष्ट ब्रंच चयन वाले प्रीमियम पेय पैकेज का भी विकल्प चुन सकते हैं।

15 अगस्त को, दोपहर 1 बजे से शाम 4 बजे तक। मैरियट एग्जीक्यूटिव अपार्टमेंट बेंगलुरु, यू. बी. सिटी के बाजार में

कोरमंगला के बरामदे में, 15 अगस्त के उपलक्ष्य में एक विशेष दोपहर का भोजन'देश के विविध क्षेत्रीय व्यंजनों से प्रेरित होकर पूरे भारत के स्वाद को एक साथ लाएगा'।

मुख्य आकर्षणों में मुल्लिगटॉनी सूप, मुर्ग ढानिया का शोरबा, पापड़ी चाट, अमृतसरी मछली टिक्का, आलू पलक की टिक्की, बंजारा मुर्ग टिक्का शामिल हैं। मुख्य खंड में, खाने वाले दम चिकन बिरयानी, रारा गोष्ट, और का करी, सब्ज हांडी और हैदराबादी सब्जी बिरयानी जैसे व्यंजनों की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

स्रोतः द हिंदू